SABOR ESPECIAL - ENTRADA

Leveza em porções equilibradas

O papel da entrada não é fácil. A receita precisa equilibrar sabor e temperos, não prejudicar o paladar para o prato principal, e ainda surpreender a ponto de o cliente tê-la como referência. A entrada deve ser leve e memorável

1.º lugar: Coxinhas de rã - Guega Ristorante (foto acima)

Saudável e nobre, a carne de rã é uma ótima pedida para quem quer experimentar uma iguaria ainda considerada exótica. No Guega Ristorante, as coxinhas de rã não fazem parte do cardápio de entradas, mas chamaram a atenção dos frequentadores do restaurante por estarem presentes em outro prato. Curiosos, passaram a pedi-la em pequenas porções, como entrada.

Deu tão certo, que degustá-las antes da refeição principal se tornou um hábito entre os clientes. O chef Celso Freire incentivou o movimento, já que ele mesmo é um grande apreciador da iguaria. “Ela tem sabor refinado e fácil preparo. Mas não precisa ser sempre frita ou empanada”, ensina Freire. No Guega, as coxinhas de rã são puxadas na manteiga, com ervas, limão siciliano, flocos de milho e pimenta calabresa, e servidas ao ponto. “O sabor é inigualável”, garante o chef.

A rã pode ser degustada com uma taça de espumante, o acompanhamento ideal para realçar seu sabor.

A carne de rã tem sido cada vez mais consumida no Brasil, superando resistências. Basta provar uma receita caprichada como a do Guega para achar a iguaria deliciosa e esquecer o preconceito. Preço: R$ 15 a porção com quatro unidades.

Guega Ristorante

Cozinha italiana

Rua Voluntários da Pátria, 539, Centro – (41) 3023-8244. Aberto de terça a sexta-feira, das 12 h às 14h30, e das 19 h à meia-noite. Sábado das 12 h às 16 h e das 19 h à meia-noite. Domingo das 12 h às 17 h. Aceita cheque e todos os cartões. Tem ar condicionado, calefação e vallet. Capacidade: 90 lugares. Aceita reserva para eventos. Site: www.guegaristorante.com.br

Fonte: www.gazetadopovo.com.br